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Menù Alla Carta
AntipastiStuzzichiniDim SumZuppePasta e risoDal mareDalla terraContorni

Trilogia di ostriche

Trilogia di ostriche Spèciale servite con gelatina di tosazu, salsa ponzu, battuta di cipolla rossa e pomodoro datterino

€ 21

Scampi e caviale

Tartare di scampi condita con salsa al miso bianco e yuzu, mousse di avocado e sake, caviale baikal

€ 32

Battuta di tonno

Battuta di tonno fuentes condita con maionese al miso, kizami wasabi e salsa olandese all’ostrica

€ 28

Sottile di capasanta

Carpaccio di capasanta, umeboshi, salsa al latte di cocco, emulsione di ricci di mare, caviale, chips all'alga nori

€ 32

Ora king- salmon

Carpaccio di salmone Ora-King, salsa ponzu, furikake, peperoncino jalapeño

€ 28

Hamachi

Ricciola del pacifico affumicata con legno di ciliegio servita con salsa sumiso, wasabi e maionese al mentaiko

€ 26

Ceviche di spigola all’Asiatica

Ceviche di spigola marinata con salsa di soia e kabosu, servita con cipolla e pomodoro al profumo di yuzu, peperoncino jalapeno

€ 22

Tartare di gambero

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, salsa tosazu, asparagi e bacche di goji marinate nel Takara

€ 28

Carpaccio di Wagyu

Carpaccio di wagyu condito con riduzione di soia e kizami wasabi, servito con sfera al foie gras marinato nel miso, tartufo nero pregiato italiano2 PZ

€ 24

Foie gras e shokupan

Foie gras marinato nel miso con inserto di pere nashi aromatizzate allo zenzero e pepe sichuan, in accompagnamento shokupan

€ 29

Edamame

Baccelli di soia al vapore

€ 6

Edamame piccante

Bacelli di soia al vapore serviti con salsa piccante

€ 7

Spring Rolls

2pzInvoltini di verdure con salsa rivisitata

€ 7

Gambero Stick

2pzInvoltino di gambero e edamame, sale maldon e salsa tobanjan

€ 8

Involtino di spigola

2pzInvoltini di spigola, pak choi e pane panko

€ 12

Tacos di anatra

2 PZTacos di insalata belga, brunoise di anatra saltata con verdure, anacardi e maionese allo sriracha

€ 10

Korokke di Hamachi

1 PZCrocchetta di hamachi, besciamella di dashi e salsa sumiso

€ 8

Dim Sum composta

5 PZMisto di ravioli al vapore farciti con king crab, black cod, calamari bambu e curry, salmone, maialino laccato con salsa char siu

€ 20

Raviolo d’oro, omaggio a Milano

4 PZRavioli in pasta di zafferano ripieni di ossobuco, serviti con una crema di risotto alla milanese

€ 18

Dim Sum di anatra piccante

4 PZRavioli in pasta di cristallo, farciti con ragù di anatra piccante, porro, peperoncino e pepe nero di sichuan

€ 16

Dim Sum di capesante

4 PZRavioli al vapore con capesante

€ 22

Dim Sum di Black Cod

4 PZRavioli ripieni di black cod, crema alla bottarga di muggine, kizami wasabi e uova di trota

€ 18

Raviolo Wagyu

3 PZRavioli ripieni di wagyu (a5) con salsa al foie gras e tartufo

€ 24

Dim Sum d’Astice

3 PZRavioli d’astice al vapore serviti con estratto di cetriolo e lime

€ 18

Raviolo nero

4 PZRavioli al vapore con pasta al nero di seppia, calamari, bambù e curry , salsa al latte di cocco e lemongrass

€ 18

Raviolo proibito

4 PZRavioli al vapore in pasta di zafferano ripieni di maiale char siu e tartufo

€ 16

Xia Jiao

4 PZRavioli al vapore con gamberi

€ 14

Dim Sum di salmone

4 PZDim sum di salmone in pasta di carota servito con crema di patate dolci

€ 16

Saccottino di verdure

4 PZRavioli al vapore ripieni di verdure miste

€ 12

Xiao Long Bao

4 PZRavioli al vapore ripieni di brodo

€ 16

Kuo Tie

4 PZRavioli di carne passati alla piastra, ripieni di maiale, condito con soia, cavolo bianco e zenzero

€ 16

Ravioli di manzo piccanti

4 PZRavioli al vapore in pasta cristallo ripieni di guancia di manzo, zenzero, peperoncino e soia all’aceto di riso

€ 16

Baozi

1 PZPane cinese cotto al vapore ripieno di maialino laccato con salsa char siu

€ 6

Zuppa agropiccante

€ 12

Zuppa di miso

€ 8

Song Sao Yugeng

Zuppa di pesce bianco, straccetti di tofu, albume d’uovo, funghi wood ear e pepe

€ 13

Lamian all’Astice

Spaghetti di grano tirati a mano, saltati con ragù di astice sfumati con vino di riso cinese, zenzero e erba cipollina

€ 28

Spaghetto nero

Pasta di grano al nero di seppia, crudo di gambero rosso di mazara del vallo, verdure e bottarga di tonno

€ 26

Spaghetti di riso alla Singapore

Spaghetti di riso saltati con curry, misto di verdure, guanciale croccante e sesamo

€ 18

Tagliatelle di riso

Tagliatelle di riso al salto con maiale arrosto e verdure miste

€ 22

Fili d’Oriente

Spaghetti di soia con verdure miste

€ 18

Gnocchi di riso

Gnocchi di riso saltati con ragù di funghi orientali, servito con crema di edamame

€ 22

Riso Gong style

Riso venere saltato con salsa xo, gamberi, patate croccanti, spuma di taro e curcuma

€ 18

Riso Cantonese

Riso saltato con maiale char siu, verdure miste e uovo

€ 16

Riso Hainan

Riso saltato con gamberi, calamaro, branzino e polpa di granchio, impreziosito da alga nori, edamame, verdure e ikura

€ 20

Riso croccante Shanghai

Riso croccante servito con salsa di soia, verdure miste, gamberi e pollo

€ 20

Riso bianco al vapore

€ 5

Black Cod

Carbonaro nero dell’alaska marinato nel miso, servito con zest di limone salato e salsa pil pil alle acciughe del cantabrico

€ 38

Anguilla

Piadina profumata all'olio di sesamo, anguilla laccata con salsa kabayaki, cipolla rossa marinata, bambù, cardoncelli e crème fraiche al coriandolo

€ 34

Corba Rossa del Gargano

Corba Rossa arrosto, verdure e gazpacho all'asiatica

€ 38

Orata Shabu Shabu

Filetto di orata servito con brodo caldo di soia, aceto di riso e lime

€ 32

Rombo

Rombo arrosto con crema di edamame, olive Gordal e mandorle salate

€ 38

Catalana di polpo e gamberi oriental style

Catalana di gambero e octopus, con verdure e salsa catalana

€ 32

Calamaretto scottato

Calamaretto scottato ripieno con patate, ajiamarillo e verdure, servito con coulis di melanzane arrostite e crema di spinaci

€ 29

Gamberi all’onda Asiatica

Gamberi sale e pepe dorati, serviti con brunoise di verdure e salsa al wasabi

€ 28

WAGYU A5

Tagliata di kagoshima kuroge wagyu (a5) scottata su piastra rovente e set di verdure stagionali

€ 75

Peking Duck

Anatra alla pechinese servita con pancake cinesi, julienne di cetrioli, porro e carote

€ 32

Piccione in tre fasi

Petto di piccione ripieno di foie grass e tartufo nero. Coscia dorata servita con maionese allo sriracha e maionese al miso bianco.foglia di shiso rossa ripiena di ragù di piccione cotto in casseruola e polvere di kimchi

€ 36

Bocconcini di Manzo

Bocconcini di filetto di manzo saltati con verdure, salsa hoisin e salsa al pepe nero

€ 34

Pollo Kung Pao

Spadellata di pollo piccante, arachidi e brunoise di verdure

€ 20

Agnello

Agnello dorato al pane panko profumato al curry, servito con zucchine, patate e springrolls vietnamita e fondo bruno al cumino

€ 32

Pancia croccante di maialino

Pancia di maialino croccante laccata con salsa char siu, salsa senape in grani, maionese e miele

€ 29

Cochinillo

Il maialino da latte, anche detto cochinillo di segovia, è un’eccellenza iberica che si contraddistingue per la tenerezza e scioglievolezza della carne. Cotto tenerissimo e dalla cotenna sottile e croccante, viene glassato con la salsa char siu e servito con un set di verdure alla julienne e pancake cinesiSU PRENOTAZIONE CON 1 GG DI PREAVVISO

€ 20,00/ETTO

Guancia di manzo

Guancia di manzo brasata e laccata con salsa Hoisin, ragù di funghi asiatici e crema parmentier

€ 36

Pak-choi al salto

€ 14

Melanzane alla Sichuan piccanti

Melanzane saltate con salsa hoisin piccante e carne

€ 16

Misto di verdure saltate

€ 12

Ma là tofu

Tofu e ragù di carne stufati piccanti

€ 12

Shitake, bambù e funghi wood ear al salto

€ 14

Sautè di broccoli all'Orientale

Broccoli verdi saltati con salsa di ostrica

€ 12

Allergeni

Tavola disegno 1

Arachidi e derivati

Tavola disegno 1

Frutta a guscio

Tavola disegno 1

Latte e derivati

Tavola disegno 1

Molluschi

Tavola disegno 1

Pesce

Tavola disegno 1

Sesamo

Tavola disegno 1

Soia

Tavola disegno 1

Crostacei

Tavola disegno 1

Glutine

Tavola disegno 1

Lupini

Tavola disegno 1

Senape

Tavola disegno 1

Sedano

Tavola disegno 1

Solfiti

Tavola disegno 1

Uova e derivati

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