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L’autentica cultura culinaria cinese dal gusto contemporaneo.
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Menu Degustazione
SignatureTradizione

Un percorso nella cucina cinese, dove la tradizione incontra la creatività. 135€ per persona bevande e servizio esclusi. ll menu è inteso per l’intero tavolo ed è ordinabile entro le 13:30 a pranzo ed entro le 22:00 a cena

Benvenuto

Ostriche e Caviale

Ostrica Sorlut servita con caviale Kaluga Amur, sfere di soia e aceto di riso, finger lime e gel al coriandolo

Gamberi Rossi

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, crema al cocco, crumble morbido al cocco e lime candito

Abalone e Caviale

Abalone a lunga cottura, riduzione di brodo tradizionale, caviale Kaluga Amur

Dim Sum

Selezione di ravioli: capesante, branzino, astice, edamame e tartufo nero, salmone e wasabi, brasato con wagyu

Spaghetti di soia al king crab

Spaghetti di soia saltati con polpa di king crab, asparagi, bianco d’uovo e tobikko

Ciuffi di calamari

Ciuffi di calamari del mediterraneo, tentacoli croccanti al pepe di Sichuan, okra saltata con Lao Gan Ma, perle di aceto di riso

Maialino da Latte

Pancia di maialino da latte croccante, salsa all’aglio nero e composta di mele

Pre Dessert

Dessert

Degustazione vini in abbinamento al menu degustazione signature

Per un'esperienza ancora più completa vi suggeriamo il percorso di abbinamento consigliato dal nostro Sommelier. Ad ogni piatto viene dedicato un calice di vino da 5 cl. - 75€ per persona

Franciacorta DOCG ExtraBrut : Camossi, s.a.

Jerez Fino En Rama "Cruz Vieja" : Faustino Gonzales

Gavi di Gavi "Minaia" 2022 : Nicola Bergaglio

Fiano di Avellino DOCG "RADICI" 2023 : Mastroberardino

Roero Arneis Riserva "Perdaudin" 2022 : Angelo Negro e Figli

Chardonnay Castel del Monte DOC 2024 "PIETRABIANCA" : Bocca di Lupo

Sauvignon Collio DOC “RONCO DELLE MELE” : Venica & Venica, 2023

Syrah Cortona DOC " 0,618 " 2019 : Leuta

Recioto di Soave 2016 "COL FOSCARIN" : GINI

Un percorso nella cucina cinese dai sapori classici e dal tocco contemporaneo. 100€ per persona bevande e servizio esclusi. Il tasting menu è inteso per l'intero tavolo ed è ordinabile entro le 13:30 a pranzo ed entro le 22:00 a cena

Benvenuto

Zuppa di mais e polpa di King crab

Dim Sum

Selezione di ravioli: capesante, branzino, astice, edamame e tartufo nero, seppia e curry giallo, xiao long bao

Gamberi Spicy Mayo

Gamberi fritti alla spicy mayo

Trofie di riso

Trofie fatte da noi saltate con gamberi tritati spadellati, cipolle rosse e lardo di Colonnata

Pollo Kung Pao

Bocconcini di coscia di pollo saltati con anacardi, cipolla, peperoncino jalapeno, salsa di soia agrodolce e piccante

Pre Dessert

Dessert

Degustazione vini in abbinamento al menu degustazione classico

Per un'esperienza ancora più completa vi suggeriamo il percorso di abbinamento consigliato dal nostro Sommelier. Ad ogni piatto viene dedicato un calice di vino da 5 cl. - 60€ per persona

Franciacorta DOCG ExtraBrut : Camossi, s.a.

Verdicchio di Matelica "GRILLI'" 2022 : Villa Collepere

Roero Arneis Riserva "Perdaudin" 2022 : Angelo Negro e Figli

Sauvignon Collio DOC “RONCO DELLE MELE” : Venica & Venica, 2023

Gewurztraminer " NUSSBAUMER " 2021 : Tramin

Nebbiolo Langhe 2022 : ROCCHE DEI MANZONI

Alto Adige DOC Gewurztraminer Vendemmia Tardiva "ROEN" 2022: TRAMIN

Allergeni

Tavola disegno 1

Arachidi e derivati

Tavola disegno 1

Frutta a guscio

Tavola disegno 1

Latte e derivati

Tavola disegno 1

Molluschi

Tavola disegno 1

Pesce

Tavola disegno 1

Sesamo

Tavola disegno 1

Soia

Tavola disegno 1

Crostacei

Tavola disegno 1

Glutine

Tavola disegno 1

Lupini

Tavola disegno 1

Senape

Tavola disegno 1

Sedano

Tavola disegno 1

Solfiti

Tavola disegno 1

Uova e derivati

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