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Menù Degustazione
Evolution MenùClassic MenùTraditional Tasting menu peking duck

A 10-course Chef’s tasting menu, freely crafted according to the season.

For the more adventurous, a true journey throught he evolution of Gong. Between yesterday’s creations, today’s inspirations, and tomorrow’s visions, in search of new flavour frontiers. Put your trust in the chef’s creativity: each day, he selects the finest seasonal ingredients available on the market to craft a constantly evolving tasting experience.

Tasting menu: per diner, not including beverages, coffee euro 160

Wine pairings per diner euro 110

To ensure the best experience to our guest the tasting menu is suggested for all diners

Fuentes tuna tartare

Fuentes tuna tartare seasoned with miso mayonaise, kizami wasabi and oyster hollandaise sauce

Hamachi

Yellowtail smoked with cherry wood and served with sumiso sauce, wasabi and mentaiko mayonnaise

Dim Sum Composta

Mix of steamed dumplings with king crab, black cod, squid, bamboo and curry, salmon, glazed pig in char siu sauce

Raviolo Wagyu

Dumplings with wagyu filling (A5) with foie gras sauce and truffle

Riso Gong Style

Venere rice, sauteed with xo sauce, shrimps, taro mousse and turmeric

Black Cod

Black cod marinated in miso and served with salted lemon and anchovies pil pil sauce

Guancia di Manzo

Braised beef cheek, served on a smooth edamame purée and accompanied by lettuce marinated in soy sauce and Chinese vinegar

Dessert

Selected for you from our pastry chef’s finest creations

TO ENSURE THE BEST EXPERIENCE TO OUR GUEST THE TASTING MENU IS SUGGESTED FOR ALL DINERS

Tasting menu: per diner, not including beverages, coffee etc.

€ 140

Wine pairings per diner

€ 95

Millefoglie di speck d'anatra

Smoked duck speck with tea leaves, anchovies marinated in rice vinegar, avocado mousse and crispy chips

Torchon di foie gras ai fiori di sakura

Foie gras marinated in miso, stuffed with rhuburb flavored with hibiscus served with shokupan

Peking duck skin

Crispy glazed duck skin served with chinese pancakes and vegetable julienne

Dim Sum di anatra

Crystal pasta dumplings with duck confit, leek, chilli pepper and black Sichuan pepper

Tacos di anatra

Belga salad tacos served with duck’s brunoise, vegetables, cashew nuts and sriracha mayonnaise

Rou Tang

Duck soup and soya spaghetti with vegetables

Anatra all'arancia

Duck breast lightly smoked and hung for 20 days; duck sauce flavour with black Sichuan pepper and yuzu

Dessert

Selected for you from our pastry chef’s finest creations

TO ENSURE THE BEST EXPERIENCE TO OUR GUEST THE TASTING MENU IS SUGGESTED FOR ALL DINERS. UPON RESERVATION WITH AT LEAST A ONE-DAY ADVANCE

Tasting menu: per diner, not including beverages, coffee etc.

€ 145

Pairing wine

€ 110

Allergens

Tavola disegno 1

Peanuts

Tavola disegno 1

Nuts

Tavola disegno 1

Milk

Tavola disegno 1

Clams

Tavola disegno 1

Fish

Tavola disegno 1

Sesame

Tavola disegno 1

Soy

Tavola disegno 1

Crustaceans

Tavola disegno 1

Gluten

Tavola disegno 1

Lupins

Tavola disegno 1

Mustard

Tavola disegno 1

Celery

Tavola disegno 1

Sulphur dioxide

Tavola disegno 1

Eggs

Info e diritti

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