Il pescato del Vizio proviene dai nostri mari, Adriatico, Tirreno e a volte Mediterraneo. Scegliamo accuratamente personalmente per garantirvi il livello più assoluto di freschezza ed il pesce più esclusivo di tutto il mediterraneo. La mancanza di alcuni pesci non dipende da noi, ma esclusivamente dalla stagionalità e dalle aste dalle quali giornalmente ci riforniamo.

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Takowasa

Uzaku

Gyoza di funghi porcini e shiitake

Okonomiyaki con mazzancolle blu, cavolo e katsuobushi

Karaage di pollo

Karaage di rana pescatrice all’ossobuco

Edamame spicy

Zuppa di miso

Poke Chirashi

Wagyu Sukiyaki Udon

Yakionigiri con tartare di branzino al yuzumiso, erba cipollina

Magurokatsu di Balfegó alla prugna salata, insalata di cavolo e tartufo nero

Carré di rombo alla griglia in salsa mugnaia allo yuzu

Tagliata di Wagyu al pepe sansho con melanzana al miso

Saikyoyaki di anatra con pak choi e crema di porro arrostito

1 pezzo calibro 2 - secondo disponibilità

1 pezzo calibro 3 - secondo disponibilità

TARTARE - 100 gr circa a porzione

Salmone scozzese

Tonno bluefin Balfegò

Gambero rosso del Mediterraneo

Hamachi (Ricciola del Mediterraneo)

CARPACCI

Tonno Bluefin “Balfegò”

Salmone scozzese

East meets West

Tagliatelle di Calamaro

100 gr circa a porzione

Omakase mix

Tonno Bluefin "Balfegò"

Spigola

Orata

Salmone

Ricciola

Ombrina

Crostacei

Gambero rosso

Gambero viola

Scampo

Tonno Bluefin akami

Tonno Bluefin toro

Ricciola

Ombrina

Spigola

Rombo

Salmone

Orata

Capasanta

Anguilla

Crostacei

Gambero viola

Scampo

Mazzancolle blu

NIGIRI CROSS OVER

Salmon harasu, finger caviar lime

Seppia flambata, shiso limone fermentato

Ricciola harami, kizami wasabi

Toro, caviale

Wagyu a5, foie gras, saba

Astice cotto a bassa temperatura, ikura

Uni

Ikura

Salmone

Tonno

Toro

Caviale, Toro

Wagyu

Salmone, astice, uni, maio

Salmone piccante, Shichimi Togarashi

Salmone, Avocado, Ikura

Salmone, Uovo di Quaglia e Tartufo

Capasanta, Gambero rosso, Paccasassi, Finger caviar lime

Tonno piccante, Shichimi Togarashi

Chutoro, Caviale

Capasanta, Uovo di Quaglia, Caviale

Toro Mazara

Tonno akami

Neghi toro

Salmone

Orata