Assaggi da condividere per iniziare
Insalata di alghe con sesamo, leggermente piccante
€ 5
Fagioli di soia, “Emozione Decimi”, fior di sale
€ 5
Polpette di polpo in pastella, salsa takoyaki, maio, aonoriko, katsuobushi (6 pz.)
€ 9
Frittella salata cotta alla piastra con pancetta di Cinturello brado, cavolo, katsuobushi e salsa okonomi peperoncino
€ 16
Anguilla arrostita, pepe sansho, cetriolo marinato e salsa tosazu
€ 11
Insalata di polpo piccante, alghe wakame, kizami wasabi, peperoncino
€ 15
Bao al vapore farcito con maio d’ostrica e caviale (1 pz.)
€ 12
Tartare di negitoro, takuan e cipollotto, salsa di tuorlo e ikura (consigliato per 3 persone)
€ 48
Dalla Bretagna, dalla Normandia, dall’Irlanda e dal Mediterraneo una selezione di ostriche pregiate, freschissime, selezionate dal nostro chef per un percorso sensoriale tra le loro mille sfumature
secondo disponibilità
€ 10
Tutte le nostre ostriche sono servite con pane tostato, burro di Normandia e salsa sanbaizu
Ostrica Gillardeau alla brace, salsa ponzu, burro di Normandia
€ 11
Tartare di pesce del giorno, avocado, mango, frittata giapponese, ikura, zenzero, sesamo
€ 30
Tartare di pregiato manzo giapponese condita con salsa piccante tobanjan, tuorlo, cipollina e sesamo
€ 36
80 gr circa a porzione
1 pezzo a porzione
I sashimi di astice sono serviti con guacamole e pico de gallo
1 pezzo a porzione
1 pezzo a porzione
Ostrica Gillardeau sakamushi, caviale tradition prunier
€ 18
Ribeye di manzo giapponese A5 , fiore di sale
€ 12
Ribeye di manzo giapponese A5, riccio di mare
€ 14
Ribeye di manzo giapponese A5, foie gras d’anatra, tartufo
€ 16
Ventresca di tonno shabu shabu alla brace marinata alla soia, wasabi fresco
€ 40
6 pezzi a porzione
€ 12
€ 12
Alga nori, pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Pesce crudo, riso
1 pezzo a porzione
Capasanta, uovo di quaglia, caviale
€ 14
Capasanta, tartare di chutoro e caviale
€ 14
8 pezzi a porzione
Avocado, asparago in tempura, kimchi, jalapeño, maio allo zenzero
€ 22
Avocado, fiore di zucca in tempura, miso di ceci, pistacchio di Bronte
€ 23
Tartare di branzino, basilico, avocado, lime, mandorla marcona
€ 24
Tartare di salmone scozzese, spezie piccanti, sesamo
€ 19
Tartare di tonno bluefin, avocado, spezie piccanti, sesamo
€ 24
Branzino, salsa ponzu, avocado, cetriolo, zenzero alla rapa rossa, salsa Shiraae, cipollina, dry miso
€ 25
Salmone scozzese, avocado, tartare di salmone piccante, salsa tamamiso, maio, chips di lotus
€ 28
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, daikon, akami, tosazu, cipollina
€ 30
Tartare di chutoro, cipollotto e zenzero, cetriolo, zuke maguro, kizami wasabi, mayo di umeboshi
€ 28
Tonno grigliato, avocado, salsa yakiniku, chutoro flambato, cipolla fondente, yuzu kosho
€ 26
Chutoro, cetriolo, cipollina, avocado, akami, caviale
€ 40
Anguilla arrostita, avocado, Philadelphia, salmone flambato, katsuobushi, pistacchio di Bronte
€ 27
Asparago, avocado, mazzancolla in tempura, capasanta flambata, maio piccante, teriyaki, sesamo e pistacchio di Bronte
€ 30
Anguilla arrostita, Tamago yaki, cetriolo, shiso, Arima sansho marinato, aonori
€ 26
Fiore di zucca in tempura, polpa di granchio delle nevi, maio, avocado, astice flambato
€ 38
Astice blu del mediterraneo, mango, basilico, avocado, olio evo, fiore di sale di Cervia
€ 48
Wagyu di Kagoshima A5 flambato, avocado, asparago in tempura, foie gras, salsa yakiniku, chips di patata viola
€ 36
Cipollotto in tempura, wagyu, avocado, riccio di mare, salsa nori, tuorlo marinato con salsa sukiyaki
€ 44
Udon freddi, mazzancolle dell’Adriatico in tempura, daikon e zenzero, katsuobushi e alghe wakame
€ 24
Soba di grano saraceno, gamberi rossi di Mazara, verdure croccanti
€ 32
Brodo saporito e intenso di maialino Cinturello, noodles spessi, chashu, nitamago, salsa piccante, cipollotto
€ 25
Pollo fritto, yuzu, daikon e ravanelli
€ 20
Cotoletta di maialino brado fritta, yuzu kosho, cavolo cappuccio e agrumi
€ 24
Pollo e porri cotti alla brace, teriyaki e misticanza aromatica
€ 24
Pregiato manzo giapponese alla brace, salsa yakiniku, verdure caramellate
€ 60
Arachidi e derivati
Frutta a guscio
Latte e derivati
Molluschi
Pesce
Sesamo
Soia
Crostacei
Glutine
Lupini
Senape
Sedano
Solfiti
Uova e derivati
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