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Pasticceria
CioccolatiBurro e derivatiCreme e InzuppiturePaste modellabiliGelatineFarciture di fruttaCoadiuvanti, Zuccheri e altri ingredientiPreparatiFruttaAmidi, Farine, Lieviti e UovaColori alimentariAromi NaturaliDecorazioniSemilavorati secchiAttrezzature e CartonaggiDetergenti e Disinfettanti

Cioccolati in gocce, polvere e pani, inclusioni e surrogati

IN GOCCE

Burro di cacao

Burro di cacao in gocce realizzato con puro burro di cacao 100% vegetale

Linea Monorigine

Fondente

Linea cioccolato

FondenteLatteBiancoGianduiaCaramello

IN POLVERE

Cacao in polvere

Cacao 22/24Cacao 10/12 Santo DomingoCacao Rosso 20/22

IN PANI

Linea cioccolato

FondenteLatteGianduiaBianco

INCLUSIONI

Goccine da cottura

FondenteLatte

Chunks

Fondente Al latteBiancoPistacchioCaramello Salato

Scagliette

FondenteAl latteBianco

Codette

FondenteAl latteBianco

Perle Crunch

FondenteAl latteBiancoCaramello salato

SURROGATI

Linea surrogati di alta qualità

FondenteAl latteBiancoPistacchioLimoneFragolaArancio

Linea senza palma

FondenteBianco

Inclusioni e decorazioni

GoccineScagliette fondenti, al latte e biancheCodette fondenti, al latte e bianche

Burri professionali, mélange, margarine, creme, prodotti a lunga conservazione e senza lattosio

burri e mélange

Burri Professionali

Blocco unico 1x10kgBlocchi 4x2,5kgPlatteAnidroLiquido

Mélange

Platte e blocchi

margarine

Margarine vegetali

Platte e blocchi

creme

Creme di formaggio

Per farcire torte e dolci

panna e latte

Panna

35% Uht38% UhtSenza lattosioVegetali

Latte

UHTCondensatoIn polvereInteroScrematoSenza lattosio

Creme anidre e idrate ante e post forno da cottura, farcitura e copertura, per glassatura e aromatizzanti. Inzuppiture professionali a 70 °C.

Creme anidre

Da cottura vari gusti

CacaoGianduia Cioccolato biancoPistacchio

Da farcitura vari gusti

Nocciola Cioccolato fondenteCioccolato biancoPistacchioCaramello salato

Per glassature

Ideali per Torta Sacher, Profiterol, Donut

Aromatizzanti

CacaoNocciola

Creme idrate

Da cottura o farcitura

VanigliaCioccolatoLimonePistacchio

Glasse a specchio

Ideali per glassare semifreddi e Cheesecake

INZUPPITURE

Bagne

AlcolicheAnalcoliche

Marsala e alcool

Ciliegie sotto spirito

Paste di zucchero, cioccolato, mandorla e masse per la copertura, decorazione, cottura e il modellaggio

Modellaggio

Pasta di mandorle

Marzapane finissimo

Paste di zucchero

Da coperturaDa modellaggio

Paste modellabili

Cioccolato bianco e fondenteColorate

Cioccolato plastico

Decorazione

Paste di mandorla

Marzapane finissimo

Cottura

Pasta di mandorle

100% italiane

Gelatine a freddo pronte all'uso e a caldo da diluire. Disponibili in fogli, in polvere e spray.

A Freddo

GELECTA

Gelecta, Gelecta Cold, Gelecta Cream

Neutre

Pronte all'uso dal colore e gusto neutri, esaltano le qualità naturali della frutta preservandone la freschezza.

A CALDO

Neutre

Gelatine liquide, di colore e gusto neutri, specifiche per la ricopertura e brillantatura di torte alla frutta

Albicocca

Per lucidatura, dal leggero gusto di albicocca

Spray

NeutroAlbicocca

Passate, confetture e composte di frutta ante e post forno

passate

Passate di frutta

Per farcitura e da forno

confetture e farciture

Confetture e farciture 45%-70% di frutta

Per farciture e da forno

composte

Composte a cubetti

Composte di frutta a cubetti dal 70 al 95% di frutta, stabili anche in cottura e in surgelazione

Polveri lievitanti, montanti, addensanti, zuccheri e altri ingredienti

Coadiuvanti

Polveri lievitanti

Baking

Montanti

Per Pan di Spagna e gelato

Monodigliceridi e addensanti

Zuccheri

Semolato

TradizionalePacchetti da 1 kg

Vagliato

FineMedioGrande

Grezzo

Canna

Fondente

Canna

Nostrano

Barbabietola

Muscovado

Al velo

Idrorepellente

Granelle

Varie dimensioni

Invertito e sciroppo di glucosio

ALTRI INGREDIENTI

Cacao e zucchero a velo

Idrorepellente

Preparato per lucidatura sfoglia

Preparati versatili e personalizzabili per torte, dessert e creme pasticcere.

preparati

Preparati e miscele per dolci

Panettoni, Colombe e lievitatiTorte morbidePan di SpagnaCroissantMuffinGlasse dei lievitatiDolci americani

creme

Creme pasticcere

A freddoA caldo

horeca

Formati horeca (sacchetti da 1kg e brick u.h.t da 1lt)

Mascarpone per TiramisùMeringaCheesecakeBudino e panna cottaCrème caramel Cioccolata caldaCrema catalana

Frutta secca, scriroppata, candita, semicandita e marroni

SECCA

Mandorle

Intere pelate e grezzeAffettate e a bastoncinoIn granella e in farina fine

Nocciole

Intere tostate e crudeIn granella e in farina

Noci

Intere, a metà, rotte

Pistacchi

Interi, sgusciati e pelatiIn granella e in farina

Varie

PinoliAnacardiArachidiArmellineCocco rapèCastagne: farina di castagne e ceciFichi secchiUva sultanina

SCIROPPATA

Frutta conservata

AnanasPeschePereMele

CANDITA

Frutta candita in vari tagli e dimensioni

Sotto sciroppoColata

SEMICANDITA

Frutta classica ed esotica

MARRONI

Marroni

Selezionati sotto sciroppoColati in frammenti, pasta o cremaMarron glacé

AMIDI

Amido

MaisRiso

Fecola di patate

FARINE

Farine per pasticceria

LievitatiCroissantSfogliaBiscotteriaBignè e Pan di spagnaIntegrale

Farine per ristorazione

In sacchetti da 2 kg

Farina di mais

Grano cotto

LIEVITI

Lievito madre

Naturale attivo

Lievito di birra

FrescoSecco

Uova

Uova allevate a terra e senza antibiotici

Albume, tuorlo e mistoTuorlo speciale, zuccheratoAlbume facilissimoSfuse grandi cat. A

Colori alimentari idrosolubili, liposolubili e spray

colori alimentari

Idrosolubili

LiquidiIn polvere

Liposolubili

Burro di cacaoOlio vegetalePasta

Spray

Effetto perlato o pastelloBurro di cacao

VARIE

Staccante per teglie

Gelatina spray

Raffreddante rapido

Lacca decerata

Aromi naturali in emulsione, pasta, olio essenziale. Vaniglia, cannella e miele.

aromi naturali

Aromi naturali

EmulsionePastaOlio essenziale

Vaniglia

BaccheAroma in polvereVanillina

Cannella

PolvereStecche

Miele

MillefioriAcacia

Decorazioni in cioccolato, zucchero, gelatina e fogli preziosi

decorazioni

Cioccolato

Bicchierini, riccioli e trufflesFiori e soggettiRicorrenze

Zucchero e gelatina

Fogli preziosi

Oro 80x80 mmArgento 86x86 mm

varie

Varie

CandeleNumeriNastri

Pasticceria pronta secca

semilavorati secchi

Babà, Savarin, Bignè, Cannoncini sfoglia

Cannoli siciliani

Meringhe

Pan di Spagna e Rollè

Tartellette in frolla

Varie forme, dolci e salate

Chiacchiere al forno

Cannoli in cialda, cestini e mini coni, sigarette

Pralineria artigianale con liquore

Biscotteria artigianale

Amaretti e Savoiardi

Piccola attrezzatura e cartonaggi

PICCOLA ATTREZZATURA

Teglie e tortiere

Cerchi inox

Sac à poche e bocchette

Termometri e pennelli

Guanti e grembiuli

CARTONAGGI

Vassoi, dischi

PerlaOro

Pirottini

Scatole per torte

Pizzi

detergenti e disinfettanti

Gel igienizzante mani

Sapone mani

Sgrassatori e disinfettanti

Detersivi

Detergenti e disincrostanti

Allergeni

Tavola disegno 1

Arachidi e derivati

Tavola disegno 1

Frutta a guscio

Tavola disegno 1

Latte e derivati

Tavola disegno 1

Molluschi

Tavola disegno 1

Pesce

Tavola disegno 1

Sesamo

Tavola disegno 1

Soia

Tavola disegno 1

Crostacei

Tavola disegno 1

Glutine

Tavola disegno 1

Lupini

Tavola disegno 1

Senape

Tavola disegno 1

Sedano

Tavola disegno 1

Solfiti

Tavola disegno 1

Uova e derivati

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