Il Nostro Menù Degustazione

Cartoccio Vegetale e Mozzarelline PastellateSupplì a scelta tra: supplì classico, broccoli e salsiccia, 'nduja, cacio e pepe, quattro formaggi, carbonara, arancino napoletano, crocchetta polenta, crocchetta ricotta e spinaci e crocchetta di patateSuprema di Mortadella "Favola" alla brace con riduzione di aceto balsamicoSelezione di Fiorentina DaneseContorni Misti (verdure grigliate, patate arrosto)Pasticceria Secca e Vin SantoMinimo due persone

€ 38 a persona

Manzetta Prussiana

La Manzetta Prussiana è una selezione delle migliori carni bovine provenienti dalle estreme regioni Nord-Orientali della Polonia. Buona, tenera, con una nota elegante, un nome ruffiano e una marezzatura superiore alla media che in cottura ne esalta il sapore e fa di questa carne una delle più apprezzate.

Selezione Creekstone Farm - Arkansas City

Creekstone Farm è uno degli allevamenti Black Angus più prestigioso degli Stati Uniti, segue il rigoroso programma "Grain Fed" che vieta l'utilizzo e la somministrazione di OGM, antibiotici e anabolizzanti agli animali; lo stesso programma prevede un'alimentazione a base di pascoli naturali ed un affinamento finale con mais e cereali per almeno 150 giorni prima della macellazione. Grazie a questa rigorosissima cura dell'alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata, marezzata e sempre tenera.

Chianina

Suprema selezione di carne italiana, certificata dal consorzio 5R, unico abilitato alla certificazione e quindi garanzia di purezza. Carne molto magra e tendenzialmente consistente al morso per caratteristiche morfologiche (quindi non particolarmente tenera) ma dal sapore delicato ed elegante.

Frisona Italiana

La razza più diffusa tra gli allevatori del Parmigiano Reggiano, per l’eccellente qualità del suo latte. Allevata nella Pianura Padana, la Frisona Italiana segue un’alimentazione estensiva, cioè nutrendosi principalmente all’aperto di erba e foraggi naturali, con l’integrazione di cereali, mais e orzo. Grazie al grasso esterno di colore bianco e alla sua marezzatura, si presta molto bene alle frollature e dopo 20/30 giorni esprime tutta la sua tenerezza e il suo sapore, non invasivo, ma deciso e saporito.

Selezione "Mangiafuoco Luxury Premium"

I migliori tagli di carne internazionali selezionati direttamente dal nostro staff, con una frollatura di circa 60 giorni Dry-Aged. È caratterizzata da infiltrazioni di grasso distribuite uniformemente nella texture, che sciogliendosi in cottura rendono questa carne un' outsider, dal sapore decisamente unico.

Black Angus - Miguel Vergara

Considerato uno dei migliori Angus del mondo, grazie al suo attento e scrupoloso allevamento situato nell'immensa farm tra la pianura di Salamanca e le montagne di Leon. Qui i bovini hanno un controllo totale sull'alimentazione e sulla salute, riuscendo ad essere infatti l'unica azienda ad ottenere l'AEONOR, attestato di benessere animale. Una carne decisamente unica, per gusto e proprietà.

Vacca Vella Galiziana (Rubia Gallega)

La sua consistenza e succosità così come l'aroma e i sapori generati dalla frollatura, sono le caratteristiche che rendono questa carne unica. Il suo prestigio tanto in Spagna quanto oltre le frontiere ha portato questa carne ad essere considerata una delle migliori del mondo. Questa carne ha una tonalità porpora, con il grasso che varia da un color bianco perlato ad un giallo del tuorlo d'uovo e che si scoglie con il solo calore della mano. Presenta una lieve marezzatura interna ma una spessa copertura di grasso esterna.

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Bruschetta con Tartare di Angus e Burratina di Andria

Bruschetta con Puntarelle e salsa di Alici del Mar Cantabrico

Cartoccio del Pescatore

Coratella con Carciofi

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Gnocchi con Vongole, Fiori di Zucca e Bottarga

Gnocchi con il sugo di Coda alla Vaccinara

Maccheroncini con la Pajata

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Abbacchio a Scottadito

Cosciotto di Abbacchio al Forno con Patate

Costolette di Abbacchio Panate

Per il servizio sarà applicato il costo di 1.50€ a persona

Cuoppo di bocconcini di baccalà

Le Tapas

Lomo di Baccalà Islandese

Suprema di Mortadella "Favola" alla brace

Mozzarella di Bufala Napoletana

Tris di Burratine di Andria

Terra e Mare

Prosciutto di Parma Riserva S.Ilario

Tagliere Prosciutto di Bassiano tagliato a coltello

Tagliere Fumè

Tagliere "Mangiafuoco"

La nostra selezione di formaggi Pecorini del Lazio

Salumi Iberici con focaccia

Tagliere di Patanegra Iberico "Cinco Jotas Riserva"

Supplì

Supplì alla Carbonara

Supplì Cacio e Pepe

Supplì Broccoli e Salsiccia

Supplì ai Quattro Formaggi

Supplì alla 'nduja

Arancino Napoletano

Crocchetta di Ricotta e Spinaci

Crocchetta di Patate

Filetto di Baccalà

Fiore di Zucca

Mozzarelline pastellate

Olive Ascolane

Carciofo alla Giudia

Fritto Vegetale

Cartoccio Carciofi

Patate Fritte

Chips di Patate

Chips "Mangiafuoco"

Bruschette

Pomodoro e Basilico

Pomodoro e Rughetta

Pomodoro e Burratina di Andria

Bresaola, Rughetta e Parmigiano

Prosciutto Crudo

Salmone

Salmone e Crema di Carciofi

Funghi Champignon e Olio al Tartufo

Ciauscolo

Carciofini e Peperoncino o Crema di Carciofi

Melanzane fritte

Lardo e Rosmarino

'Nduja

'Nduja e Burratina di Andria

Burratina di Andria e Alici del Cantabrico

Bruschetta con Tartare di Angus e Burratina di Andria

Carpaccio di "Black Angus Fumè"

Carpaccio di Picanha (60 giorni dry-aged)

Carpaccio di manzo Kobe flambé

Tartare di Filetto di Manzo

"Black" Tartare

Tris di "Angus"

Il “Gran Crudo” di Mangiafuoco

Ravioloni all'Emiliana

Fettuccine alle "Tre Carni"

Gnocchi al Pecorino di Fossa

Pappardelle al Ragù Bianco di Chianina

Tagliolini al Limone con Tartare di Black Angus

Tagliolini Zucchine, Menta e Salsiccia

Tagliolini Carciofi Tartufati e Ricotta Marzotica

Scialatielli Pachino, Menta e Guanciale Croccante

Fettuccine alla Siciliana

Tonnarelli Cacio e Pepe con Chips di Carciofi Croccanti